一般指炭、焦、炭、糖、活性炭、炭黑等。除骨炭中碳含量约为10%外，其馀主要成分为单质碳。煤是天然存在的无定形碳，其间含有碳、氢、氮等化合物。无定形碳不是指这些物质存在的形状，而是指内部结构。事实上，它们的内部结构不是真实的无固定形状，而是具有与石墨类似结构的晶体，仅仅由碳原子六角形环形平面构成的层状结构零星不规则，晶体构成有缺点，晶粒细小，含有少数杂质。

  大部分无定形碳是石墨层型结构的分子碎片大致彼此平行，无规则堆积，简称乱层结构。层间和碎片之间用金刚石结构的四面体按钮方法的碳原子按钮衔接。这种四面体的碳原子所占的份额多的情况下，没有定型的碳比较硬，例如焦炭和玻璃状碳等。工业上常用的碳制品是指运用无定型碳质料(如煤、石油焦、沥青焦等)纯化的碳制品。依据质料和加工技能的不同，这种碳碳晶体结构中含有的石墨晶体结构的份额不同。一般来说，含有的石墨晶体结构成分越多，碳的纯度越高，功能和价格越高。

  因为碳素资料和石墨资料本质上的不大，所以许多碳素产品也被称为石墨XX。这也是石墨和碳两个词汇概念混杂的本源。例如，炼钢工业中常用的大型电极被称为石墨电极，其实便是碳制品，不是真实意义上的石墨电极。从外观方法来看，常见的碳产品体积大，如冶金电极、冶炼炉内衬砖(碳块)、碳散热器等。

  元素碳的同素异形体，各碳原子周边与其他三个碳原子(摆放方法为蜂巢式多个六边形)相结合，构成共价分子。因为每个碳原子都会开释一个电子，那些电子能自在移动，石墨归于导电体。石墨有天然石墨和人工石墨的差异。天然石墨矿分为土石墨和鳞石墨，其间鳞石墨是更好的天然石墨。

  人工石墨是指深化加工归于无定型碳的碳素资料，进步碳的纯度，进一步添加石墨状晶体结构的份额后到的石墨资料。石墨资料能够和碳资料相同制造电极、耐火资料等工业品。但是，因为它具有更加好的特色，它在许多高端范畴得到了运用。例如耐高温润滑剂、电池资料复盖改性等。

  碳和石墨资料是以碳为中心的非金属固体资料，其间碳资料绝大多数都是由非石墨碳构成的资料，石墨资料绝大多数都是由石墨碳构成的资料。为了简略起见，炭和石墨资料也被称为碳资料(或碳资料)。碳制品按产品用处可分为石墨电极类、碳块类、石墨阳极类、碳电极类、糊类、电炭类、碳纤维类、特别石墨类、石墨换热器类等。石墨电极类依据答应运用电流密度的巨细可分为一般功率石墨电极。高功率电极，超高功率电极。炭块按用处可分为高炉炭块、铝用炭块、电炉块等。

  碳制品按加工深度凹凸可分为碳制品、石墨制品、碳纤维和石墨纤维等。碳制品依据质料和出产的根本工艺不同，可分为石墨制品、碳制品、碳纤维、特别石墨制品等。碳制品按含灰量分为多灰制品和少灰制品(含灰量低于l%)。

  石墨在工业上被遍及的运用，简直一切的职业都被运用。工业上常用的是人工石墨，即特别石墨。依据其成方法可分为以下几种。

  其间，依据石墨的粒度，也可分为细节结构石墨、中粗石墨(一般粒度在0.8mm左右)、电极石墨(2-4mm)。